Ingrédients pour 6 à 8 rouleaux:
8 feuilles de pâte filo
200 g de pommes pelées, évidées
200 g de rhubarbe épluchée
50 g + 40 g de sirop d’agave
40 g de beurre
décoration: amandes effilées, croquants de noisettes

Préparation:

Faites la compote, dans une casserole placer les pommes la rhubarbe et les 50 g de sirop d’agave et faites jusqu’à ce que les pommes soit cuites à cœur (20 mn à 30 mn). Ecrasez au presse-purée et laisser complètement refroidir.

Faites fondre le beurre et mélangez-le aux 40 g de sirop d’agave. Dépliez une feuille de pâte, coupez la en deux, beurrez le première moitié, déposer l’autre moitié et recommencer avec une seconde feuille. Coupez cet ensemble en deux puis déposer dans le bas des rectangle une bande de compote. Enfin beurrez les bords puis roulez les nems. Répétez l’opération avec le reste nems.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis nappez-les de beurre, parsemez de croquants ou d’amandes effilées puis enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.