Ingrédients pour 30 pièces:
15 choux de Bruxelles, plutôt jolis pour ne pas avoir à enlever de feuilles, et assez gros
1/2 citron, jus et zeste
1 c à s bombée de fromage frais (ricotta, philadelphia)
2 c à s de parmesan fraîchement râpé + un peu pour saupoudrer
quelques feuilles de basilic ciselées
1/2 d’oignon rouge finement émincé
un peu de sel et de poivre

Préparation:
Lavez les choux de Bruxelles, puis coupez la base, et coupez-les en deux (en passant par la base).

Faites bouillir de l’eau, et faites-les cuire, face coupée vers le bas, pendant 1 à 2 minutes, juste le temps
de les attendrir. Egouttez, et passez-les sous un jet d’eau froide pour stopper la cuisson.

Ensuite, à l’aide d’un couteau pointu, faites une encoche côté base pour amorcer le creux, et pressez avec vos doigts pour faire sortir le centre. Ca vient assez facilement sans casser le tout, puisqu’on utilise la façon dont les feuilles sont disposées. Si j’explique comme un pied, ce qui est tout à fait possible, regardez la vidéo citée plus haut, c’est très simple!

Préchauffez le four à 200°C.

Hachez ensuite l’intérieur des choux au couteau, assez finement. Faites-les revenir avec l’oignon dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, pendant quelques minutes.

Mélangez avec tous les ingrédients à la fourchette pour faire la farce.

Déposez une petite cuillérée de farce dans chaque chou, saupoudrez du reste de parmesan, et enfournez pour 10-15 minutes.