Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les pommes:
– 4 demi-pommes cuites
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la pâte:
– 4 œufs
– 300 g de farine
– 30 cl de lait
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 60 g de beurre fondu
-1 cuillère à café bombée de levure chimique -sel

INSTRUCTIONS
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique
et une pincée de sel.

Former un puits et y verser les jaunes d’œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporer délicatement les blancs
en neige et laisser reposer 30 min au frais. Saupoudrer le côté plat des demi-pommes avec le sucre.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y faire dorer les pommes pour les caraméliser.

Verser la pâte au-dessus jusqu’à recouvrir les pommes.

Faire cuire sur feu moyen et lorsque les bords du pancake commencent à se détacher de la poêle, faire glisser sur une assiette plate.

Retourner ensuite le pancake sur la poêle, comme une tortilla, pour faire dorer l’autre face. Piquer le centre
du pancake avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Déguster bien chaud, en parts, avec un peu de sirop d’érable ou de miel.