Ingrédients pour 12 grands ou 20 petits muffins (tout dépendra de votre moule):
140 g de pomme de terre à purée (crue)
50 ml d’eau
40 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre glace
2 œufs
70 g de poudre de noisettes
3 c à c rases de cacao en poudre
30 g de farine
1/2 c à c de levure chimique (3 ml)
40 g de chocolat noir pâtissier
30 ml de lait
25 g de noisettes hachées
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Epluchez la pomme de terre, la couper en morceaux, rincez-les puis déposez-les dans un plat creux avec l’eau. Couvrir et faire cuire au micro-onde 7 minutes à 600 watts, en remuant à mi-cuisson.

Laissez reposer 5 minutes, écoutez et écrasez-les finement.

Dans un bol mélanger le beurre avec le sucre glace. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter la pomme de terre écrasée, la poudre de noisette, la farine et la levure et mélangez.

Faites fondre le chocolat avec le lait, au micro-ondes 30 secondes à 600 watts. Mélanger pour obtenir une préparation homogène et incorporez au reste.

Hacher les noisettes et les mélanger avec le sucre vanillé.

Verser de la pâte dans vos moules, saupoudrer de mélange noisette-sucre et enfourner pour 20 à 30 minutes, en fonction de la taille de vos moules.