Ingrédients pour 6 personnes:
3 aubergines
2 boîtes de thon ( 95 g net égoutté chaque boîte)
2 oignons
2 tomates
40 gr de gruyère râpé
Persil
sel, poivre
curcuma

Préparation:
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, faire quelques entailles dans la chair et enfourner 30 minutes à 200°C.

Prélever la chair d’aubergine et la mélanger avec les oignons émincés et les tomates coupées en morceaux..

Ajouter le persil, le thon égoutté et émietté, saler, poivrer et ajouter un peu de curcuma. Bien mélanger puis garnir les demi-aubergines.

Les disposer dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 30 minutes à 180°C