Ingrédients pour 6 ramequins:

Pommes cuites:
4 pommes bien sucrées
1 c à s de sirop d’agave
15 g de beurre

Appareil:
25 cl de crème liquide légère
3 œufs
4 c à s de sirop d’agave

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °

Eplucher le pommes et les couper en gros morceaux d’environ 2 cm.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les pommes et le sirop d’agave, si vous trouvez que ce n’est pas assez sucré vous pouvez toujours en rajouter une cuillère ou deux.

Les pommes doivent être fondantes mais ne vous attendez pas à ce qu’elles caramélisent.

Séparer les œufs, fouetter les jaunes avec le sirop d’agave, ajouter la crème.

Monter les blancs en neige fermes et les rajouter à la préparation. A l’aide d’une maryse bien soulever afin d’avoir un mélange bien homogène.

Répartir les pommes dans les ramequins puis faire de même avec l’appareil.

Enfourner pour environ 25 minutes, le gratin va bien gonfler un peu comme un soufflé.

Piquer un couteau en son centre pour vérifier la cuisson car « j’avoue » j’ai oublié de noter le temps de cuisson.