Ingrédients:
– 750 g de fraises
– 1 orange
– 500 g de ricotta
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 80 g de sucre en poudre extra fin
– 16 biscuits à la cuillère
– 3 c à s de cacao

Préparation:

Rincer et sécher l’orange. Râper son zeste. Récupérer son jus. Réserver.

Passer les fraises rapidement sous un filet d’eau froide, essuyer et équeuter les. Couper en 500g en morceaux. Mixer le reste avec le jus d’orange et 40 g de sucre pour obtenir un coulis.

Fouetter la ricotta pour la rendre homogène. Incorporer la crème, le reste de sucre et le zeste râpé de l’orange tout en continuant à fouetter.

Étaler une couche de la préparation dans le fond du plat.

Recouvrer de biscuits imbibés au fur et à mesure de coulis, ajouter quelques fraises puis verser à nouveau de
la préparation. Surmonter de biscuits imbiber de coulis, de fraises en morceaux puis du reste de la préparation.

Saupoudrer de cacao tamisé à travers une petite passoire fine.

Placer au réfrigérateur au moins pendant 2h avant de servir.