Ingrédients:
1 litre de lait entier
100 g de riz rond
35 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille Cap d’ambre
100 g de pâte de rhubarbe
Miettes de spéculoos

Préparation:

A l’aide d’un petit couteau, retirez les graines de vanille et faites-les infuser avec la gousse et le riz dans
le lait. Une grande partie de l’arôme se trouve dans la gousse, donc ne l’oubliez pas !

Ajoutez le sucre en poudre et laissez cuire à feu très doux pendant une heure. Je démarre sur feu vif pour que
ce soit chaud puis je descend en puissance minimale. La préparation doit épaissir. Elle épaissira encore un peu
en refroidissant.

Retirez la gousse de vanille. Versez le riz au lait dans des verrines et ajoutez une cuillère à café de pâte de rhubarbe. Parsemez de miettes de spéculoos. Vous pouvez soit casser les biscuits, soit acheter un pot de miettes comme ici.