Ingrédients:
– 500 g de rhubarbe
– 160 g de sucre en poudre
– 4 cl d’eau
– le jus d’un demi citron
– une pincée de fleur de sel
– 2,5 feuilles de gélatine (facultatif)

Préparation:
Découpez la rhubarbe en tronçons de 5 cm, puis recoupez-les dans le sens de la longueur.

Placez la rhubarbe, le sucre, l’eau, le jus de citron et la fleur de sel dans une casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

Placez la gélatine dans l’eau froide. Laissez refroidir la pâte de rhubarbe quelques minutes et ajoutez de gélatine. Vous n’êtes pas obligés d’utiliser la gélatine, c’est seulement si vous souhaitez une pâte qui tienne vraiment bien.