Ingrédients:

Le biscuit:
– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 60 g farine
– Le zeste d’un citron
– Une pincée de sel
– 1/2 c à c de levure chimique
– Sirop vanillé

La garniture:
– 150 g de fraises
– 4 c à s de sucre
– Le jus d’un citron
– 3 c à s d’eau
– 20 cl de crème fraîche
– 2 c à s de sucre glace

La décoration:
– Fraises
– Pistaches concassés (facultatif)

Préparation:

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter délicatement la farine, le zeste de citron et la levure chimique.

– Beurrer et fariner un moule de .

Verser la préparation dans le moule (22 cm) beurrer et fariner, et faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 min.

Démouler le gâteau et laisser le refroidir. Saupoudrer le pourtour de sucre glace puis imbiber le centre de sirop vanillé.

Dans une casserole, mettre les fraises, l’eau, le sucre, le jus de citron et placer sur feu moyen pendant 8 min en remuant de temps en temps. Laisser tiédir. Déposer la préparation au milieu du gâteau et laisser refroidir.

Fouetter la crème en chantilly, ajouter le sucre glace en fouettant.

Décorer le pourtour de crème chantilly et verser le reste de la crème au milieu.

Décorer de fraises et pistaches.