Ingrédients:
24 cl d’eau
80 g de beurre
1/2 cc de sel
1 sachet de sucre vanillé
120 g de farine
4 petits œufs
bain d’huile pour la friture
du sucre fin ou du sucre glace

Préparation:

Pour la Pâte à choux:
Verser l’eau froide, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si besoin, dessécher la pâte quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

Transvaser la pâte dans saladier froid et continuer de travailler la pâte pour la refroidir légèrement. Ajouter
les œufs battus petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout. il n’est pas nécessaire de tous mettre.
Remplir une poche à douille munie d’une douille unie plus ou moins grosse en fonction de la taille des beignets.

Couper au couteau des bouchons de pâte au dessus du bain d’huile chaude.

Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer délicatement avec un écumoire, et les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre avant de servir.