Ingrédients Pour 2 personnes:
2 œufs
2 quenelles de chèvre frais Chavroux
Quelques petits champignons sauvages lavés
2 cerneaux de noix
Persil
Beurre
Sel, poivre
oeuf-cocotte6

Préparation:

Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Salez, poivrez. Lorsqu’ils sont cuits, réservez-les.

Séparez les blancs des jaunes. Laissez les jaunes dans leur coquille et réservez à température ambiante (le temps de la cuisson).

Versez les blancs dans des ramequins. Ajoutez quelques champignons, du cerneau concassé et une quenelle de chèvre, salez et poivrez.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes.

À la sortie du four, versez le jaune d’œuf.

Enfournez pour 2-3 minutes, le temps de faire réchauffer.

Servez aussitôt avec des mouillettes et saupoudrez de persil.