ingrédients:
– 300 g de farine
– 45 g de sucre en poudre
– 1 càs de levure lyophilisée
– 1 œuf
– 12,5 cl de lait tiède
– 50 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 2 pommes
– du sucre roux
– un peu de lait pour badigeonner les brioches

Préparation:

Délayer dans un récipient la levure dans le lait. Réservez. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et
le sel. Mélangez puis versez le mélange lait-levure dans le saladier. Ajoutez l’œuf. Mélangez bien.

Incorporez le beurre en parcelles. Mélangez puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ comme pour
une pâte à pain. Placez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez doubler de volume la pâte pendant 1 heure
et demie.

Dégazez la pâte et abaissez-la en un rectangle de 30 cm de long et de 5 mm d’épaisseur. Parsemez la pâte de petits cubes de pommes ( préalablement mélangés à de la cassonade. Roulez la pâte comme pour une bûche et coupez 12 tronçons de 1.5 cm d’épaisseur environ.

Placez les brioches dans des caissettes en papier. Badigeonnez le dessus d’un peu de lait puis faites lever
40 minutes. Rebadigeonnez de lait, parsemez les brioches d’un peu de sucre roux et faites-les cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.