Ingrédients Pour 6 personnes:
1 pâte sablée aux amandes
10 cl de jus de citron vert
4 œufs
3 blancs d’œufs
100 g de beurre
120 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
250 g de mascarpone
2 g de feuille de gélatine
500 g de fraises

Préparation:

Préparez la pâte sablée et faites-la cuire à blanc dans un moule de 22-24 cm une vingtaine de minutes à 180°C.

Faites fondre le beurre dans un cul-de-poule au bain-marie.

Mélangez au fouet les œufs et le sucre dans un autre saladier. Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez-le au mélange œuf/sucre/citron. Puis remettez le tout dans le cul-de-poule
au bain-marie. Mélangez au fouet sans vous arrêter jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et ajoutez-la, essorée, dans la crème citron encore chaude. Mélangez pour bien l’incorporer.

Placez au réfrigérateur le temps de faire la crème mascarpone.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Mélangez au fouet la crème mascarpone et le sucre glace. Ajoutez les blancs et mélangez également au fouet de
façon énergique. Ajoutez la crème citron dans la crème mascarpone et mélangez.

Versez dans le fond de tarte et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Recouvrez la tarte de fraises.