Ingrédients:
15 g de farine
25 g de maïzena
1 c à s bombée de concentré de tomates
50 g de gruyère râpé
3 œufs
1 c à c levure chimique
80 g de beurre
1 pointe de couteau de paprika fumé
1 pointe de couteau de piment d’Espelette
150 g de Chavroux
1 petit suisse
herbes ciselées: ciboulette, basilic
poivre du moulin

Préparation:

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs au batteur électrique avec 12 mL d’eau bouillante pendant quelques minutes.

Ajoutez la farine, maïzena, levure, beurre fondu, paprika, concentré de tomates, gruyère puis blancs en neige délicatement.

Etalez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Et enfournez à four préchauffé à 200°C environ 8 à 10 min.

Mélangez le Chavroux au petit suisse avec une fourchette, ajoutez les herbes ciselées et poivrez.

Une fois cuit, sortez le gâteau du four et enroulez-le sur lui même, placez un torchon par dessus. Laissez reposer afin qu’il tiédisse.

Tartinez de fromage. Roulez à nouveau le gâteau. Enfermez-le dans un film plastique direction le frigo quelques heures (la veille pour le lendemain c’est idéal).

Coupez en tronçons et servez en apéro ou en entrée!