Ingrédients:
Mesurer avec un verre de 25 cl
2 verre de Farine
3 c à s de lait de poudre
1 c à s de sucre
1 c à s de levure déshydraté
1 c à c de sel
18 à 20 cl d’eau tiède (ou environ 24 cl + ou- selon l’absorption de la pâte)
30 g de beurre

Pour la garniture:
120 g de feta
120 g de ricotta
1 c à c de lait
2 c à c de parmesan finement râpé
1/2 c à c de menthe séchée émiettée entre les doigts
1 petit œuf

Pour le glaçage:
1 petit œuf
1 c à c de lait

Préparation:

Diluer la levure dans la moitie de la quantité d’eau et laisser agir environ 5 minutes. Versez dans le bol
la farine, le sucre, le lait et le sel.

Ajoutez ensuite le reste d’eau tiède en pétrissant et la levure diluée, vous devez bien pétrir la pâte pour lui donne de souplesse.

Incorporer le beurre sans arrêter de pétrir jusqu’à ce qu’il soit absorbé par la pâte. Faire une boule, couvrir avec un papier film et un linge propre et laisser doubler de volume à T° ambiante.

Préparez la garniture:
Ecrasez la feta à la fourchette dans un saladier et malaxez pour former une pâte homogène.
Incorporez la ricotta, le parmesan et la menthe. Ajoutez 1 œuf, mélangez bien.

Pour le glaçage:
Fouettez 1 œuf avec le lait dans un bol.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en 1 couche de 3 mm d’épaisseur.
Découpez, à l’emporte-pièce ou avec un verre, des cercles de Ø 10 cm en perdant le moins d’espace possible.
Récupérez les restes s’il y en a beaucoup, malaxez-les et étalez la pâte pour former de nouveaux ronds.
Appliquez du glaçage sur les bords à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Versez 1 belle cuillerée à café de garniture au centre de chaque cercle, en l’étalant légèrement en ovale (la quantité de garniture doit être suffisante pour rendre les demi-lunes généreuses, mais sans risquer de les faire exploser à la cuisson).

Disposez les demi-lunes sur les plaques de four et badigeonnez-les à l’aide du reste de glaçage.
Enfournez une plaque à la fois, environ 20 mn. Laissez refroidir un peu pour que les demi-lunes soient chaudes mais pas brûlantes.