Ingrédients:

Pour la pâte sablée:
– 250 g de farine
– 100 g de beurre doux mou (idéalement le beurre Président)
– 100 g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 œuf
– 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat et garniture:
– 1 tablette d’un bon chocolat pâtissier
– 25 g de beurre doux froid
– 20 cl de crème liquide entière à 30% de matière grasse
– 1 pincée de sel
– 1 boîte de poires au sirop en conserve
– 1 gousse de vanille

Préparation:

la pâte sablée:
Faites fondre au bain marie la tablette de chocolat avec les 25 g de beurre mou restant et la gousse de vanille (dont vous aurez racler les graines au préalable). Mélangez de temps en temps au fouet (ou au micro-ondes si vous préférez).

Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux la crème liquide dans une casserole.

Lorsque le chocolat est bien fondu, retirez du feu, versez le chocolat dans un cul de poule, et ajoutez la crème liquide chaude en 3 fois (mélangez au fouet à chaque fois que vous versez la crème liquide pour bien lier l’ensemble). Laissez refroidir un peu.

Versez la ganache au chocolat sur votre pâte sablée. Découpez des lamelles de poires et disposez les sur la tarte.

Laissez prendre au frigo, filmé, idéalement toute une nuit.