Ingrédients:

500 g de fraises

Crème pâtissière:
1/2 l de lait
125 g de sucre semoule
50 g de farine
2 œufs

Génoise:
3 œufs
100 g de sucre
90 g de farine
1 pincée de sel

Préparation:

Pour la crème pâtissière:
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la moitié du sucre en remuant sans cesse.
Dans un saladier mélanger le sucre restant avec la farine. Ajouter les œufs et faire blanchir en mélangeant.
Verser le lait chaud progressivement en mélangeant
Porter à ébullition en remuant avec un fouet. Il est possible de parfumer la crème avec un coulis de fraises.
Recouvrir d’un film et laisser refroidir puis mettre au frais.

Pour la génoise:
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs et la farine, incorporer délicatement. Versez sur un plaque de cuisson et mettre
au four 10 minutes à 180°

Une fois refroidit découper 2 cercles identiques dans votre génoise.

Dans un cercle à pâtisserie déposer la 1ère génoise puis mettre les fraises coupés en deux autour du cercle.
Garnir de crème pâtissière et de quelques morceaux de fraises, déposer le deuxième cercle et décorer avec des fraises, des amandes effilées ou encore du chocolat blanc râpé.

Mettre au frais.