Crêpes sarrasin:
125 g de farine de blé noir (sarrasin)
125g de farine blanche
3 œufs
250 ml d’eau
250 ml de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 bonnes pincées de sel

Farce:
300 g de filet de poulet
1 oignon
1 boîte de champignons émincés
1 càs de Massale de chez l’île aux épices
1 filet d’huile d’olive
30 cl de crème fraîche épaisse
Persil ciselé

Préparation:

Crêpe:
Mélangez tout les ingrédients un à un, bien fouetter (laisser reposer si possible) et faire cuire les crêpes.

Farce:
Coupez le blanc de poulet en cubes, salez, poivrez, mettre la càs de massale, le persil et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Bien remuer et laisser reposer au frais.

Râpez l’oignon et le faire revenir quelques minutes, y ajouter les champignons et enfin les cubes de poulet
épicés. Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter la crème fraîche et faire mijoter 2 à 3 min.

Déposer la farce une fois cuite en longueur sur les crêpes, les rouler, les couper en deux et servir.