Ingrédients:
– 500 g de farine T 45 ou T 55
– 2,5 c à c de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche (1)
– 80 g de sucre
– 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
– 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
– 270 g de faisselle (ou fromage blanc bien égoutté)
– 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer
– Gros grains de sucre

Préparation:

1 cercle ou 1 moule de 24 cm de Ø beurré

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante.

Mélanger la farine avec la levure (1) et le sucre dans la cuve du robot.
Faire un puits et y déposer la levure éventuellement (1), le fromage blanc, les œufs et l’eau de fleur d’oranger.

Pétrir avec le crochet pendant 15 minutes à petite vitesse (1 pour moi) jusqu’à ce que la boule se forme.
La pâte est lisse, souple et légèrement collante.

Mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud
jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi dans le four à 30°C pendant environ 40 minutes).

Dégazer doucement la pâte et la partager en 10 pâtons d’environ 94 g.

Façonner des boules et les déposer clé en dessous dans le cercle posé sur une plaque de cuisson.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

Badigeonner la surface au pinceau avec du lait (ribot pour moi) ou avec de l’œuf.
Saupoudrer de grains de sucre.

Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant (couvrir la brioche si elle a tendance à dorer trop vite).
Déposer sur une grille, retirer le cercle et laisser refroidir.

À savourer tiède ou à température ambiante.

À propos de la recette:
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans 1 cuillerée de lait tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.