Ingrédients pour 4 personnes:
1 pâte brisée
1 pot de ricotta
250 g d’épinard congelé (à sortir la veille, c’est mieux)
7-10 rondelles de chèvre
2 œufs
2 tomates
Sel
Poivre
Thym ou basilic

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Essorer bien l’épinard. Réserver.

Dans un saladier mélanger bien la ricotta, épinard, œuf, sel et poivre.

Couper en rondelles le chèvre les tomates. Réserver.

Étaler la pâte dans un moule à tarte ou pas. Saupoudrer de thym ou de basilic le fond de tarte.

Verser la préparation à la ricotta par dessus. Saupoudrer encore une fois de thym ou de basilic.

Disposer sur le dessus de la tarte les rondelles de tomates puis de chèvre.

Pour les tartes sans moule, rabattre les côtés de façon rustique la tarte.

Enfourner pendant 45 minutes.