ingrédients pour 4 personnes:
4 ou 5 pommes de terre
500 g d’ épinards
250 g de ricotta
2 œufs
2 oignons
sel et poivre
de l’huile ou du beurre
1 petit morceau de comté

Préparation:

Épluchez les pommes de terre (une variété farineuse), lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire
10-12 minutes au four vapeur à 100° ou un peu plus dans une casserole d’eau légèrement salée, couvrez pour économiser de l’énergie.

Ecrasez-les à la fourchette ou au presse purée. Salez et poivrez, mettez un peu de beurre si vous aimez.

Lavez les épinards. Cuisez-les au four vapeur 5 minutes. Vous pouvez les mettre en mettre temps que les pommes
de terre. Ou faites-les tomber dans une poêle.

Egouttez-les et pressez-les dans vos mains pour enlever le plus d’eau possible. Coupez les épinards avec des ciseaux.

Beurrez un moule de 15 cm et déposez dans le fond (si vous souhaitez démouler le gâteau de pommes de terre) une feuille de papier sulfurisé beurrée.

Préchauffez le four à 180°.

Déposez les pommes de terre écrasées dans le fond du plat. Tassez bien.

Recouvrez avec les épinards que vous pouvez saler un peu. Attention, pas trop car le sel n’est pas un aliment ami

Dans une poêle, faites revenir les oignons pelés et émincés et ajoutez-les sur les épinards.

Battez la ricotta et les deux œufs. Salez et poivrez. Versez ce mélange sur les épinards.

Couvrez de fromage. J’ai mis du comté mais vous pouvez mettre du gruyère ou autre chose. Il faut qu’il fonde
à la cuisson.

Enfournez 20 minutes.