Ingrédients pour 6 personnes:

Gâteau:
80 g de sucre de canne vanillé
3 œufs
100 g de farine T 65
1/2 c à c de bicarbonate de soude
80 g de beurre
15 g de noix de coco râpée
60 g d’amandes

Garniture:
4 pommes
60 g de sucre de canne vanillé
80 g de beurre
1/2 cc de cannelle
15 g de poudre d’amandes
1 œuf

Préparation:

Mélangez le beurre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les trois œufs
et mélangez encore.

Mixez les 75 g d’amandes. Réservez-en 15 g pour la garniture.

Tamisez la farine et le bicarbonate. Ajoutez dans la préparation les amandes moulues, la noix de coco râpée…

ainsi que la farine et le bicarbonate. Mélangez sans insister.

Préchauffez le four à 170° chaleur traditionnelle.

Versez la pâte dans un moule de 22 ou 24 cm.

Enfournez 20 minutes.

Pendant la cuisson, faites fondre le beurre sur feu doux. Mélangez-le avec le sucre vanillé et la cannelle.

Ajoutez les 15 g de poudre d’amandes ainsi que l’œuf et continuez de mélanger.

Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les dans la préparation précédente.

Retirez le gâteau du four. Versez les pommes enrobées de garniture dans le moule.

Enfournez de nouveau 20 minutes.