Ingrédients pour 3 jolies baguettes:
375 g de farine (mélange de T45 et T65 pour moi)
1 CC de sel
12 g de levure fraîche
300 ml d’eau tiède

Préparation:

Dans un saladier, verser un peau d’eau tiède et y diluer la levure fraîche puis ajouter le reste d’eau. Ajouter
la farine et le sel et mélanger grossièrement avec une cuillère à bois (la pâte ne se tient pas beaucoup mais c’est normal). Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 (elle doit doubler de volume).

Préchauffer le four à 240°C en mettant une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.

Disposer la pâte dans les empreintes farinées d’un moule à baguettes, faire quelques incisions au couteau puis enfourner pour 25 minutes de cuisson environ.

Retirer la lèchefrite et laisser les baguettes dorer pendant quelques minutes (le dessus sera bien croustillant).
Et voilà !