Ingrédients:
1 c à s d’huile d’olive
1 oignon haché
125 ml 1/2 tasse de poireau haché
1 gousse d’ail hachée
1/2 chou-fleur en petits bouquets
1 botte 450 g d’asperges coupées en petits tronçons
125 ml 1/2 tasse de fromage parmesan râpé divisé
1 pot (580 ml) de sauce Alfredo préparée
600 g de filet de saumon, en cubes de 4 cm
sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire suer l’oignon et le poireau pendant 2 minutes.
Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute Ajouter le chou- fleur et cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les asperges. Cuire pendant 1 minute. Assaisonner. Retirer du feu.

Dans un bol, mélanger la sauce et la moitié du fromage. Ajouter aux légumes et mélanger. Ajouter les morceaux
de saumon. Mélanger délicatement.

Déposer dans 4 plats allant au four. Ajouter le reste du fromage sur le dessus. Cuire 20 minutes au four.

Passer sous le grill pendant 2 minutes ou jusqu’à légère coloration. Sortir du four.

Servir immédiatement et accompagner d’une salade verte.