Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
1 kg de pommes
100 g de beurre (ou 70 g de beurre doux et 30 g de beurre demi-sel) + un peu pour le moule
100 g de farine + un peu pour le moule
100 g de sucre (ou 80 g de sucre de canne)
10 cl de lait
1 œuf entier
1 c à c de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique
la pulpe d’une gousse de vanille (ou une belle pincée de cannelle) ou 1 à 2 càs d’extrait de vanille maison

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C.

Beurrer un moule de 22 cm de diamètre puis poser sur le fond un disque de papier cuisson (cela facilite
le démoulage) fariner légèrement le tout (notamment les parois).

Tamiser la farine avec le bicarbonate. Éplucher les pommes et les couper en tranches assez fines. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre (juste chauffer sans ébullition).

Dans un saladier ou la cuve d’un robot, fouetter l’œuf avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’il gonfle
un peu et devienne plus clair. Incorporer la farine puis le mélange/lait : on doit obtenir une sorte de pâte
un peu liquide, sans grumeaux (un peu comme une pâte à crêpe mais plus dense).

Y plonger les morceaux de pomme de manière à les enrober puis verser le tout dans le moule.

Enfourner pendant 50 minutes environ, la pâte doit prendre, dorer et le gâteau doit légèrement sécher.

Laisser tiédir à peine puis démouler délicatement.