Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de pommes
100 à 140 g de sucre
la pulpe d’une gousse de vanille
le jus d’un citron jaune

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C.

Beurre un moule à manqué de 16-18 cm et le recouvrir de papier cuisson ou bien beurrer des moules à muffins individuels (6). Mélanger le sucre à la vanille.

Éplucher les pommes, les couper en fines tranches (en retirant les pépins) et verser dessus du jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.

Former des couches de tranches de pommes dans le moules en ayant soin de les décaler à chaque couche et de saupoudrer d’un peu de sucre à chaque fois jusqu’à la dernière couche. Tasser un peu les pommes (ils faut qu’elles soient abondantes car elles vont perdre du volume en cuisson).

Enfourner pendant 40 minutes environ (25 min environ si les moules sont individuels) et vérifier la cuisson.
Les pommes au-dessus sèchent trop couvrir de papier cuisson. Prolonger la cuisson encore un quart d’heure environ (voir plus) afin que les pommes deviennent bien fondantes en formant une sorte de gâteau.

Laisser tiédir à peine (ça ne doit pas refroidir) et démouler délicatement. Déguster tiède seul ou avec de
la chantilly au caramel ou une glace à la vanille.