Ingrédients pour une dizaine de briouates:
4 pommes de terre cuites à la vapeur
10 bâtonnets de surimi hachés
1 boîte de thon à l’huile
100 g d’olives dénoyautées coupées en rondelles
1 c à s de harissa (facultatif)
1/2 c à c de sel
sel selon le goût
Feuilles de brick

Préparation:

Dans un saladier, écraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette. Dans un hachoir, mettre le surimi,
la harissa, le sel et le poivre et les olives. Hacher grossièrement. Ajouter ce mélange aux pommes de terre ainsi que le thon égoutté et mélanger.

Façonner les briouates:
couper chaque feuille de brick en bandes. Déposer un peu de farce sur une extrémité puis plier en triangle.
Coller le dernier bout de pâte à l’aide d’un mélange farine-eau.

Pour la cuisson:
Badigeonner les briouates sur les 2 faces d’huile et faire cuire au four à 180 °c jusqu’à ce qu’elles soient
bien dorées.
On peut aussi les faire cuire à la poêle ou les faire frire. Le mode de cuisson le plus sain reste bien sûr
la cuisson au four.