Ingrédients pour 4 personnes:
125 g de farine d’épeautre T80
55 g de flocons d’avoine
1/2 c à c de sel
4 c à s d’huile d’olive
5 c à s d’eau
3 poireaux (bio, c’est encore meilleur)
2 oignons nouveaux (facultatif)
chèvre (ou brebis, ou feta, comme vous voulez!)
graines diverses (tournesol, courge…)

Préparation:

Coupez les poireaux en deux dans la longueur et rincez les pour les débarrasser de toute trace de terre.

Coupez les en demi-rondelles, ainsi que les oignons. Faites revenir le tout dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, et laissez cuire avec un couvercle pendant 20 min environ. Salez et poivrez à la fin.

Pendant ce temps, préparez la pâte : mélangez la farine, les flocons et le sel. Creusez un puit, ajoutez l’huile
et l’eau, et formez une boule (rajoutez de l’eau si besoin). Etalez là très finement et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposez les poireaux sur la pâte, émiettez du fromage par dessus, parsemez de graines, et enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes.