Ingrédients Pour 8 personnes :
1 pâte sablée
500 g de fraises
35 cl de lait
30 g de farine de maïs
3 jaunes d’œufs
120 g de sucre
2 c à c d’extrait de vanille liquide
2 c à s de gelée de fruits rouges

Préparation:

réchauffer le four Th 7/8 (220°)

Faire cuire la pâte à blanc:
Dérouler et placer la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir d’une feuille d’aluminium et placer dessus des haricots secs. Faire cuire 15 mn env.
Quand les bords commencent à se colorer, retirer la garniture et l’alu puis prolonger la cuisson de 3 à 4 mn
pour bien sécher la pâte.

la crème pâtissière:
Dans une casserole, faire chauffer le lait.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait en remuant doucement. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir 5 mn sur feu moyen en remuant sans arrêt. Ajouter hors
du feu l’extrait de vanille, remuer et laisser refroidir.
Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
Etaler la crème pâtissière sur la pâte cuite, ajouter les morceaux de fraises.
Diluer la gelée avec un peu d’eau et napper à l’aide d’un pinceau le dessus des fraises.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.