Ingrédients:

Pain perdu:
8 tranches de pain anglais
20 cl de lait
1 œuf
1 c à s de sucre vanillé maison
50 g de beurre

Ananas rôti:
1 gros ananas
1 c à s de sucre vanillé maison
1 gousse de vanille
100 g de sucre
Le jus d’une orange

Préparation:

Parer l’ananas, le couper en tranches assez épaisses et ôter le cœur avec un emporte-pièce de 30 mn.
Disposer les tranches dans un plat à gratin, les saupoudrer de sucre vanillé.
Verser le sucre dans une casserole moyenne avec 20 cl d’eau. Porter à ébullition pour obtenir un caramel acajou
et décuire aussitôt avec le jus d’orange.

Verser le caramel parfumé sur les tranches d’ananas et rôtir tranquillement 45 min environ avec la gousse de vanille fendue et grattée. Arroser régulièrement l’ananas jusqu’à ce qu’il soit ambré.

Pendant ce temps, préparer le pain perdu.
Trancher le pain, la brioche ou le pain anglais assez épais. Il faut que le pain ait le temps de dorer sans dessécher. Battre à la fourchette dans une assiette creuse, l’œuf entier avec le lait et le sucre vanillé.

Le succès de la recette dépend de la quantité d’œufs. Si l’on en met plus d’un, le goût de l’œuf devient dominant et ce n’est pas plaisant. Peu de sucre également, sinon le pain va brûler avant d’être cuit à cœur. Mieux vaut poudrer de sucre glace après cuisson.

Faire chauffer à feu moyen, une partie du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Tremper 1 à 2 secondes, chaque côté des tranches dans le lait. Il faut éviter que le pain n’absorbe trop de liquide, afin que la mie ne devienne collante.

Sortir l’ananas du four, détailler les tranches en quatre et les disposer délicatement et harmonieusement sur
le pain perdu.