Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de blanc de poulet
2 oignons hachés
2 c à s de coriandre hachée
1 c à c de sel
1 c à c de curcuma
1 c à c de gingembre
1/4 c à c de poivre noir
1 c à c de cannelle
3 c à c de sucre
2 c à s de beurre
1/2 verre d’huile d’olive
10 champignons hachés
2 œufs
500 g de pate filo
50 g de beurre fondu
1/2 verre d’huile végétale

Préparation:

Dans une casserole, sur feu moyen, faire revenir les oignons hachés, le persil, le poulet, la cuillère à soupe de beurre, l’huile d’olive, le sucre et les épices. Mélanger. Ajouter les champignons, mélanger. Ajouter un petit verre d’eau et laisser cuire 1h jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Au bout d’1 h de cuisson, retirer le poulet
de la casserole et l’effilocher.

Faire réduire la sauce, il ne doit plus rester de liquide. Ajouter ensuite les 2 œufs battus et mélanger jusqu’à
ce que les œufs coagulent. Retirer du feu et ajouter le poulet effiloché. Mélanger et laisser refroidir complètement.

Passer au façonnage :
Découper la pâte filo en 4 grands rectangles. Pour chaque briouate, il faut utiliser 2 rectangles de pâte. Badigeonner de beurre fondu et ajouter de la farce au poulet puis façonner en triangle. Pendant le travail, recouvrir les rectangles de pâte filo avec un torchon pour éviter que la pâte se dessèche.

Une fois les briouate façonnées, déposer sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé et badigeonner généreusement de beurre fondu.

Enfourner à 180 °C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les briouates soient bien dorées.
Saupoudrer de sucre glace et cannelle et servir.