Ingrédients pour 4 personnes:
4 pommes du Limousin (ou d’ailleurs..)
2 œufs frais entiers
1 sachet de sucre vanillé (ici du fructose vanillé maison)
1 nuage de cannelle
1 c à s de crème fraîche
50 g de beurre (un peu moins pour nous)
2 c à s d’huile neutre
une poudreuse de sucre glace (ici du fructose glace maison)

Préparation:
Pelez les pommes et épépinez-les à l’aide d’un vide pomme. Émincez-les en tranches régulières de 1 cm d’épaisseur, puis piquez-les avec une fourchette à dents pointues.

Battez les œufs en omelette avec le sucre vanillé, la cannelle et la crème fraîche.

Dans un compotier (ou dans un plat creux), disposez les tranches de pommes. Ajoutez les œufs pour une marinade
de 30 minutes, en remuant délicatement de temps en temps.

Dans une grande crêpière antiadhésive, chauffez l’huile et le beurre. Lorsque la friture est chaude, y déposer
à l’aide d’une fourchette les tranches de pomme. Attention à ne pas vous brûler.

Retournez-les lorsqu’elles sont d’une belle couleur caramel clair, pour les dorer sur l’autre face.

Égouttez-les sur du papier absorbant, puis les servir après les avoir saupoudrées de sucre glace.

A déguster, sans modération..