Ingrédients:

la Pâtes:
500 g de farine
1/2 c à c de sel
30 cl d’eau tiède

le feuilletage:
10 cl d’huile
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique

Pour la farce :
250 g de kefta
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de paprika
2 carottes râpées
2 courgettes râpées
1/4 de c à c de piment fort
1/4 de c à c de cumin
4 c à s de coriandre hachée
1 oignon émincé
1/2 c à c de sel
5 cl d’huile d’olive
1 poivron vert coupé en cubes
1 poivron rouge coupé en cubes

Préparation:
la pâte:
Dans un récipient tamiser la farine avec le sel. Ajouter la quantité d’eau suffisante pour obtenir une pâte homogène. Bien pétrir cette pâte pendant 20 mn en ajoutant de l’eau petit à petit, pour obtenir une pâte souple
et élastique. Couvrir cette pâte avec un linge et la laisser reposer jusqu’au moment de l’utilisation.

la farce:
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon avec les poivrons pendant 5 mn. Ajouter
la viande hachée émiettée. Bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn. Ajouter à ce mélange, les carottes,
les courgettes et les épices. Continuer à remuer pendant 5 mn. Laisser égoutter et refroidir la farce dans
une passoire. Puis ajouter la coriandre hachée.

msemen:
Dans un bol, mélanger le beurre avec l’huile et la levure chimique.
Partager la pâte en quatre boules. Les badigeonner du mélange beurre/ huile/levure.

Sur le plan de travail, étaler avec le rouleau chaque boule de pâte en une abaisse fine de 1 mm d’épaisseur. Découper chaque abaisse en carrés de 15 cm de côté.

Badigeonner chaque carré de pâte avec le mélange beurre/huile/levure et déposer au milieu de cette msemen (crêpe),
1 c à s de farce. Rabattre les côtés de la crêpe pour enfermer la farce. Aplatir légèrement chaque crêpe et
la déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Mettre à cuire les msemens au four, à température moyenne jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

ou bien les faites cuire dans une poêle avec un peu d’huile quelques minutes de chaque côtés.