Ingrédients pour 6 personnes:
500 g de farine
15 g de levure de boulanger
2 c a s de zeste d’orange Très finement râpé
1 grosse pincée de sel
350 g de Sucre
5 c à s de miel
2 c à s d’eau de fleur d’oranger
35 cl d’eau
Huile de friture

Préparation:

Préparez la pâte. Délayez la levure dans un peu d’eau Tiède.

Tamisez la farine avec le sel dans un saladier et creusez un puits au centre. Versez-y la levure, puis mélangez
en ajoutant progressivement de l’eau (30 a 40 cl) pour obtenir une pâte assez molle.

Ajoutez le zeste d’orange et travaillez la pâte pendant

une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.

Couvrez avec un linge et laissez lever pros d’une source de chaleur pendant 1 h 30 environ , la pâte doit
doubler de volume.

Mélangez les ingrédients du sirop dans une casserole, amenez à ébullition sans cesser de remuer, puis laissez
cuire 5 minutes a petit frémissement. Gardez au chaud.

Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’un œuf, faites un trou au milieu, puis étirez les bords vers l’extérieur pour former des anneaux réguliers.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile de friture à 160°C. Plongez les beignets par petites quantités dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dores, en les retournant une ou deux fois avec une écumoire.

Sortez-les au fur et a mesure, égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant, puis trempez les dans
le sirop chaud. Servez aussitôt.