Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 pâte brisée
– 5 à 6 pommes de terre fermes (Roseval par exemple)
– 150 g de fromage de brebis (brique)
– huile d’olive
– 1 petit bouquet de persil
– sel
– poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau. Égoutter et laisser refroidir.

Huile un moule à tarte antiadhésif, saler légèrement le fond du moule.

Couper les pommes de terre en tranches fines. Disposer les pommes de terre en rosace au fond du moule en
les superposant légèrement.

Couper le fromage de brebis en dès et le repartir sur les pommes de terre. Saler, poivrer généreusement.
Recouvrir avec la pâte en rentrant un peu les bords le long du moule. Bien tasser la pâte pour quelle adhère
bien sur les pommes de terre. Piquer la pâte avec une fourchette.

Faire cuire pendant 20 minutes à 190°C.

la pâte doit être bien dorée, sinon poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Retourner le moule pour démouler
la tarte. Ciseler le persil puis le parsemer sur la tarte.

Servir chaud avec une salade verte.