Ingrédients:

– 1 kg de fromage blanc à 0% de matière grasse bien égoutté
– 5 gros œufs
– 5 cuillères à soupe rases de Maïzena
– 6 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre pour la cuisson
– 4 sticks de canderel à la vanille
– 1 bâton de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– zeste d’un citron

Préparation:

Égoutter le fromage blanc en le mettant dans un linge placé dans une passoire pendant 2 heures et en pressant
le linge pour extirper le maximum de liquide.

Préchauffer le four à th 180°.

Battre les blancs en neige ferme.

Dans un bol, battre au fouet tous les autres ingrédients et gratter au dessus la gousse de vanille, après
l’avoir coupé en deux dans le sens de la longueur. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène, Ajouter délicatement et en 3 fois les blancs en neige au mélange précédent.

Tapisser un moule rond de 25 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser la préparation.

Enfourner pour 50 à 60 minutes en baissant la température à 160° au bout de 15 minutes.

Lorsque le gâteau sort du four, il est très haut puis il retombe complètement.
Attention à ce qu’il ne déborde pas du moule, pour cela, tapissez les parois du moule de papier sulfurisé qui soit plus haut que les bords.