Ingrédients pour 10 beignets moyens:
– 250 g de farine type 55
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (40 g pour moi)
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 1 œuf (gros pour moi) ou 3 jaunes d’œufs moyens
– 50 g de beurre ou de margarine ramollie mais pas fondu
– environ 10 cl de lait ou de lait de soja (le total des liquides lait + œuf doit être d’environ 15 cl)
– 1 pincée de sel

Préparation:

Dans la cuve de la MAP, mettre le lait et la levure, l’œuf, puis tous les autres ingrédients sauf le beurre
en terminant par le sel. Lancer le programme pâte de la MAP.

Rajouter le beurre au bip ou dans votre robot quand la pâte est homogène et à été travaillée un moment.
La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à pain souple qui ne colle pas aux doigts (au départ il est normal
que la pâte soit collante :elle doit adhérer au paroi du bol ou de la cuve pour finir par s’en détacher,
la quantité de liquide dépend de la qualité de la farine utilisée).

Il faut parfois plus de farine surtout si vous utilisez de la farine type 45.
Laisser le programme se finir (si vous n’utilisez pas la MAP laisser reposer la pâte environ 1 heure).
Lorsque le programme est fini, sortir le pâton de la machine et étaler la pâte sur votre plan de travail
légèrement fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.

Découper des disques d’environ 6 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre pour former 12 à 15 petits beignets ou 8 à 10 gros beignets.

Placer les disques sur une plaque à pâtisserie recouverte de film étirable huilé, et les couvrir également de
film étirable huilé ou fariné et les laisser lever au minimum 30 minutes. (vous pouvez les couvrir avec un torchon propre si vous avez peur que la pâte colle au film)

Chauffer de l’huile dans une friteuse ou dans une poêle et quand l’huile est assez chaude (attention pas trop !)

faire cuire les beignets deux à trois minutes de chaque côté.

Sortir les beignets, les poser sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre semoule ou de sucre glace.