Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de riz étuvé
2 pommes de terre de taille moyenne
1 oignon
5 à 6 tomates cerises (ou 2 tomates cuivrées)
1 carotte
huile d’olive
50 g de parmesan râpé
chapelure
1 branche de persil
sel, poivre

Préparation :

Peler les pommes de terre et couper en cubes. Faire tremper dans de l’eau froide.

Dans un faitout, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge, l’oignon coupé en fines tranches, la carotte
en petits morceaux et les tomates coupées en deux.

Faire frire quelques minutes à feu modéré jusqu’à ce que les tomates soient cuites. Ajouter les pommes de terre
et recouvrir complètement d’eau.

Faire cuire à feu modéré durant au moins 20 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement cuites
et tendres.

Assaisonner et retirer les morceaux de carotte et le brin de persil (et éventuellement les tomates).

Dans une casserole séparée, faire bouillir le riz, égoutter al dente et passer sous l’eau froide.
Remettre dans la casserole et ajouter les pommes de terre, en essayant de ne pas mettre trop de bouillon.

Ajouter le parmesan (en garder pour saupoudrer la surface). Ajouter éventuellement de petits morceaux de jambon cuit, du bacon ou de la mozzarella en dés.

Prendre un plat allant au four, ajouter un filet d’huile dans le fond et verser le riz avec les pommes de terre.
Niveler avec une cuillère et saupoudrer la surface avec le restant de parmesan et un peu de chapelure.
Ajouter un autre filet d’huile sur la surface.

Préchauffer le four en mode statique à 200° C.

Enfourner durant environ 15 à 20 min jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Servir chaud et dégustez!