Ingrédients pour 6 personnes:
250 g de pommes de terre
500 g de farine
45 g de beurre ramolli
25 g de levure de bière (ou 7 g de levure sèche de boulanger)
20 g de sucre en poudre
2 œufs
lait tiède

Préparation:
Laver les pommes de terre et faire bouillir dans beaucoup d’eau durant environ 30 min.
Égoutter et, encore chaudes, éplucher et réduire en purée avec un presse-purée.
Laisser refroidir légèrement.

Dans un bol, verser environ 50 ml de lait tiède (entre 25 et 28°C), ajouter la levure ou le cube de levure et mélanger pour la faire fondre.

Sur le plan de travail, tamiser la farine, ajouter la purée de pommes de terre tiède, le beurre mou, le sucre, l’œuf et le lait avec la levure.

À la fourchette, commencer à mélanger les ingrédients. Puis, travailler le mélange avec les mains.
Ajouter éventuellement plus de lait pour obtenir une pâte lisse et bien mélangée.

Transférer dans un bol, couvrir de film plastique et laisser lever environ 2 h dans un endroit chaud (entre 25 et 30°C ) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois le temps écoulé, transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, façonner des bâtonnets ronds d’environ 20 cm et refermer les extrémités.

Disposer dans un moule muni de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à doubler de volume dans un endroit chaud.

Faire cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180 ° C jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou faire cuire à
la poêle.

Faire chauffer l’huile de friture à environ 170 ° C et faire frire les beignets en prenant soin de les retourner pour obtenir une couleur et une cuisson uniformes.

Égoutter avec une écumoire et placer sur du papier absorbant.

Passer immédiatement dans le sucre.

Servir chauds et déguster !