Ingrédients pour 3 personnes:
3 grosses pommes de terre à chair fondante,
si elles sont petites, mettez-en 2 par personne
une barquette de lardons fumés, j’ai utilisé des fins
(que vous pouvez remplacer par des champignons de paris, des crevettes, ou ce que vous voulez)
1 sachet de fromage râpé
emmental ou comté
et j’ai fini du fromage à raclette
sel et poivre du moulin
une noix de beurre
10 cl de lait
une pincée de noix de muscade
ciboulette si vous avez, je n’en avais plus

préchauffez le four sur 180°

faites précuire les pommes de terre soit à l’eau salée, soit à la vapeur, tout dépend de leur taille
(ici pour mes grosses pommes de terre, 30 mn voire même 35 mn dans une grande casserole d’eau salée )

faites dorer les lardons dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse bien sûr, laissez les dorer
puis déposez les sur du papier absorbant

reprenez vos pommes de terre, coupez en un chapeau

creusez les avec une cuillère pour en récolter une partie de la chair, que vous mettez dans un saladier

posez les pommes de terre sur un plat à four, écrasez la chair des pommes de terre, ajoutez une noix de beurre,
un peu de lait

mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse, salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade
et de la ciboulette ciselée finement si vous en avez, ajoutez le fromage râpé, puis les lardons rôtis
mélangez bien

goûtez pour rectifier l’assaisonnement

remplissez les pommes de terre avec cette farce, vous pouvez tassez un peu mais pas trop.

Attention ! n’allez pas éclater les pommes de terre
ça serait ballot, faites un petit dôme avec la farce, saupoudrez de râpé ou d’une tranche de fromage à raclette

Enfournez pour 10 mn

servez avec une bonne salade.