Ingrédients:

la rhubarbe:
500 g de rhubarbe
100 g de sucre roux
75 g de beurre

l’appareil à gâteau:
3 œufs
250 g de farine
120 g de sucre roux
100 g de beurre fondu
10 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure

Préparation:
Eplucher la rhubarbe puis la détailler en morceaux.
Mettre le sucre et le beurre coupé en morceaux dans un moule à gâteau allant sur le feu puis le disposer directement sur feu doux.
Réserver hors du feu dès que le mélange commence à légèrement mousser et à se colorer.
Parsemer harmonieusement le fond du moule de rhubarbe puis réserver.

Préparation de l’appareil à gâteau:
Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer le beurre et le lait puis mélanger.

Verser la farine et la levure puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser la préparation sur la rhubarbe puis enfourner pendant 40 à 45 minutes.
Le laisser tiédir puis le démouler avec soin.