Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte à tarte:
80 g de sucre roux
1 œuf
250 g de farine
150 g de beurre à température ambiante
2 pincées de sel

Pour la garniture:
1 kg de rhubarbe
500 g de fraises
2 capsules de cardamome
1 gousse de vanille
250 g de sucre roux
2 cuillerées à soupe de sirop d’érable
sucre glace pour la décoration

Préparation:

Préparez la pâte à tarte :

Battez l’œuf et le sucre roux puis ajoutez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Filmez au contact et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Épluchez la rhubarbe et détaillez-la en tronçons. Mettez-la dans une casserole avec un filet d’eau et le sucre roux.

Ouvrez les deux capsules de cardamomes et écrasez les graines au mortier.
Ajoutez-les dans la casserole et faites chauffer l’ensemble une quinzaine de minutes à feu doux, Réservez.

Préparez la tarte :

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte à tarte et étalez-la dans un moule à tarte. Réservez le surplus de pâte au réfrigérateur.
Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez de haricots blancs et enfournez pour une cuisson à blanc pendant
15 minutes.

Pendant ce temps, équeutez les fraises et coupez en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Versez le sirop d’érable dessus et laissez reposer à température ambiante.

A la sortie du four, ôtez les haricots blancs de la tarte et recouvrez la pâte avec la rhubarbe.

Étalez la pâte restante et découpez-la en bandes.

Quadrillez la tarte avec et remplissez les interstices avec les morceaux de fraises.

Enfournez pour 15 à 20 minutes supplémentaires.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.