Ingrédients pour 5 pancakes environ:
2 bananes bien mûres
2 œuf
80 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Préparation:

Mélangez ensemble les bananes et les œufs, en les écrasant avec une fourchette.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Si vous n’avez pas
de bicarbonate, vous pouvez le remplacer par de la levure, mais les pancakes seront moins moelleux.

Ajoutez ce mélange à la préparation. Mélangez bien.

Huilez une poêle avec la matière grasse de votre choix (j’ai utilisé de l’huile de coco mais vous pouvez prendre
ce que vous voulez, même du beurre).

Faites cuire une petite louche de pâte (sans l’étaler) sur feu moyen pendant environ 2 minutes.
Vous saurez qu’il faut retourner le pancake quand vous verrez des petites bulles se former à la surface et que
le pancake se détachera tout seul de la poêle.

Retournez le pancake et laissez-le cuire encore 1 minute environ. C’est bon aussi quand ils sont légèrement sous-cuits.