Ingrédients pour 6 personnes:
* 1 C à S d’huile d’olive
* 1 gousse d’ail
* 1 kg de pommes de terre à chair ferme
* 2 patates douces
* 2 œufs
* 400 ml de crème liquide
* 400 ml de lait
* Sel, poivre
* 2 pincées de noix de muscade râpée
* 40 g de beurre
* 150 g de gruyère râpé

Préparation:

1 Verser l’huile d’olive dans le ramequin puis graisser le fond et les parois du plat à gratin à l’aide du pinceau. Passer ensuite la gousse d’ail épluchée.

2 Peler les pommes de terre, les laver rapidement sous l’eau froide, les sécher puis à l’aide du râpeur fresh,
les détailler en rondelles fines et régulières. Les disposer en couches successives puis préchauffer le four
à 200° C (th.6/7).

3 Casser les œufs dans un saladier, verser la crème, le lait et battre énergiquement avec le fouet. Une fois que
le mélange devient mousseux, assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Verser ce mélange sur
les pommes de terre. Couper le beurre en morceaux puis les répartir sur le plat ainsi que le gruyère râpé.

4 Mettre le plat recouvert de papier d’aluminium dans le four puis laisser cuire ainsi pendant 40 mn. Passer
ce temps, ôter l’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 mn. Servir aussitôt.