Ingrédients:
2 pommes
2 endives
3 belles poignées de mélange de salade et pousses d’épinards
60 g de noix de pécan
15 g de beurre (salé dans mon cas)
35 g de sucre blond en poudre
le zeste et jus d’une orange
1 c à c de moutarde
1 c à s de vinaigre de cidre
3 c à s d’huile

Préparation:

Placez une casserole avec le sucre et le beurre sur feu doux. Laissez fondre le sucre et le beurre et frémir
le tout à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à foncer.
Ajoutez les noix de pécan et remuez pour bien les enrober de caramel. Versez le tout sur une plaque recouverte
de papier cuisson et étalez avec une cuillère
pour séparer les noix. Laissez refroidir.

Lavez les endives et la salade. Coupez les endives en tronçons et les pommes en fines lamelles.

Pour la vinaigrette:
mélangez les ingrédients et assaisonnez à votre convenance.

Selon votre appétence de sucré vous parsèmerez la salade de plus ou moins de noix de pécan, s’il vous en reste elles sont délicieuses telles quelles à croquer.