Ingrédients pour 8 personnes:
400 g de fraises
30 g de cassonade
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
50 g de noix de coco râpée
60 g de farine
2 œufs
1 c à c de levure chimique
Copeaux de noix de coco pour la déco

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les fraises et réservez-en 6 ou 7 pour la déco. Équeutez les autres et coupez-les en deux dans le sens
de la hauteur.

Beurrez un moule à manqué et saupoudrez-le de cassonade.

Répartissez les fraises dans le fond en recouvrant bien tout le moule. Mon moule fait 22 cm de diamètre.
Je vous conseille 24 centimètres maximum mais pas plus, le gâteau serait trop plat.

Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs un à
n en mélangeant après chaque ajout. Incorporez ensuite la noix de coco râpée, puis la farine et la levure.

Recouvrez les fraises avec cette pâte.

Enfournez pour 35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.