Ingrédients pour 6 personnes:
4 tiges de rhubarbe
60 g de sucre
le jus d’1/2 citron
1 c à c de vanille en poudre
20 g de beurre

Pour le gâteau:
1 cuillère à soupe de calvados
90 g de beurre ramolli
70 g (20 gr pour le fond+50gr pour la pâte) de cassonade
2 œufs
90 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
20 g de crème fraiche épaisse

Préparation:

Préparer la rhubarbe:
Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, en retirant seulement les fils les plus gros. Couper des tronçons en coupant le bout en biais (c’est plus joli). Préchauffer le four à 190°. Dans un grand plat, mettre les tronçons
de rhubarbe, saupoudrer de 60 gr de sucre, de vanille en poudre, arroser du jus d’un demi citron. Enfourner pour 10/15 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit fondu et la rhubarbe plus tendre (sans être compotée). Laisser refroidir et égoutter les tronçons de rhubarbe.

Gâteau:
beurrer un moule à manqué puis saupoudrer en couche fine le fond de cassonade (environ 20gr). Répartir les tronçons de rhubarbe dans le fond en les serrant bien sur une couche.

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre en crème avec la cassonade . Ajouter les œufs un par un, la farine , la levure et le sel
puis la crème fraîche et le calvados. Verser la pâte sur la couche de rhubarbe. Faire cuire pendant 20/30 mn
en bas du four. Sortir du four quand le gâteau est bien doré. Laisser tiédir, passer la lame d’un couteau tout autour du gâteau, poser une assiette sur le moule et démouler délicatement en renversant le moule sur l’assiette.

Déguster tiède ou à température ambiante.