Ingrédients pour 6 personnes:
30 g de sucre
180 g de chocolat noir 70% peu sucré
1 pomme (140 g environ) bio
20 g de beurre (optionnel)
2 gros œufs
30 g de farine d’orge
50 g de farine de petit épeautre bio
50 g de noix grossièrement concassées bio + en décoration
20 g de cranberry
20 g des abricots marrons séchés bio
1 pincée de sel non raffiné
1 demi sachet de poudre à lever bio

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et éplucher la pomme. Râper la pomme. Réserver.

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélanger doucement. Ajouter le sucre ainsi que les œufs (battus en omelette) avec une pincée de sel.

Mélanger à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter la pomme râpée. Incorporer les deux farines tamisées. Ajouter des cerneaux de noix concassées, abricot séchés et couper en morceaux et des cranberry.

Bien mélanger. Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Disposer les noix concassées.

Enfourner pendant 12-15 minutes selon votre four.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule et de votre four.

Le gâteau ne doit pas être trop cuit, le cœur doit rester encore bien moelleux et bien fondant.

Une fois le gâteau refroidi vous pouvez saupoudrer de sucre vanille maison.