Ingrédients pour 6 personnes:
1 pâte brisée
375 g de Bresse Bleu (1 Bresse Bleu et demi)
750 g de pomme de terre à chair ferme
200 g crème fraîche
3 œufs
sel et poivre

Préparation:

Pelez puis coupez en cubes les pommes de terre.

Faites-les cuire entre 15 et 20 minutes dans une casserole d’eau salée.

Les pommes de terre doivent rester bien fermes pour ne pas se défaire complètement lors de la cuisson de la tarte.

Une fois cuites versez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Egouttez-les bien puis essuyez-les avec du papier absorbant.

Mélangez dans un saladier la crème et les œufs.

Ecroûtez le Bleu de Bresse puis coupez-le en morceaux et ajoutez dans le saladier.
Ajoutez enfin les pommes de terre, salez et poivrez et mélangez délicatement.

Couvrez un moule beurré et fariné de la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette, couvrez le de haricots secs ou de poids de cuisson puis enfournez-le dans un four préchauffé à 180° pendant 8 minutes.

Sortez le moule du four, retirez les haricots ou les poids et versez le contenu du saladier dans le moule.

Enfournez pour une quarantaine de minutes toujours dans un four préchauffé à 180°